• Vitamine A, C, D, E, K
• Vitamin B-Komplex
• Mineralstoffe
• Spurenelemente
• Lebensnotwendige Fettsäuren
• Lebensnotwendige Aminosäuren
• Sekundäre Pflanzenstoffe
• Weitere Vitalstoffe

Einige Vitalstoffe kann der Mensch selbst produzieren, viele muss er aber als natürliche Bestandteile der Nahrung aufnehmen.

Das heutige Nahrungsmittelangebot ist vielfältig. Die Qualität der Lebensmittel kann dabei von vielen Faktoren beeinflusst werden:

• Industrielle Nahrungsmittelproduktion
  Kunstdünger, Pflanzenschutzmittel, Massentierhaltung
• Verarbeitete Nahrungsmittel
  Erhitzen, Gefrieren, Trocknen, Konservieren, Bestrahlen, Blanchieren, Raffinieren, Zusatzstoffe, Verunreinigungen
• Vitalstoffeinbußen von Lebensmitteln
  durch lange Transportwege und Lagerung sowie durch die küchentechnische Verarbeitung – Aufbewahren, Vorbereiten, Aufbereiten, Braten, Grillen, Frittieren, Kochen, Verarbeiten in der Mikrowelle, Backen

Persönliche Belastungen wie Stress, Genussmittelkonsum, einseitige und unregelmäßige Ernährung haben häufig einen individuellen Vitalstoff-Mehrbedarf zur Folge.

Ein individueller Vitalstoff-Mehrbedarf kann unter anderem bedingt sein durch

• Ernährungsweisen – Vegetarismus, Veganer, Rohköstler
• Unregelmäßiges Essen und häufiges Auslassen von Mahlzeiten
• Einseitige Ernährungsgewohnheiten
  - Aufnahme hoher Energiemengen durch Fett, Eiweiß, Zucker und Alkohol
  - Geringe Aufnahme von Ballaststoffen
  - Gestörter Säure-Basen-Haushalt
• Kantinenessen – zu wenig frisches Obst und Gemüse sowie Milch und Milchprodukte etc.
• Diäten – Reduktionsdiät, Trennkost, weitere Diäten
• Fastenkuren – totales Fasten (Null-Diät), modifiziertes Fasten etc.
• Genussmittel – wie Tabak, Alkohol, Kaffee, schwarzer Tee (" Die Vorzüge des grünen Tees" )
• Beruflichen und emotionalen Stress -
  zum Beispiel Doppelbelastung durch Beruf und Haushalt
• Schlafmangel
• Leistungssport oder schwere körperliche Arbeit
• Schwangerschaft und Stillzeit
• Resorptionsstörungen durch Nahrungsmittelintoleranzen
  - Fruktose, Laktose
• Resorptionsstörungen durch chronische Krankheiten des
  Verdauungsapparates
  - Magen – Gastritis, Magenresektion, Zollinger-Ellison-Syndrom
  - Dünndarm – Akute und chronische Enteritis, Gluteninduzierte Enteropathie,
  Strahlenenteritis, Morbus Crohn,
  Dünndarmresektion
  - Dickdarm – Colitis ulcerosa
• Erkrankungen – siehe dazu bei einer Krankheit unter Vitalstofftherapie
  
• Langzeit-Arzneimittelgebrauch
• Fehl- und Mangelernährung im Alter
  - unausgewogene und unzureichende Nahrungsaufnahme
  - verminderte Enzymaktivität
  - gestörte Membranfunktionen und Transportvorgänge
  - Resorptionsstörungen
• Biochemische Individualität – genetisch bedingte unterschiedliche Ausstattung z. B. mit Radikalen fangenden Enzymen, das bedeutet auch unterschiedliche Empfindlichkeit gegenüber Schadstoffen – Alkohol, Rauchen, Arzneimittel etc. – und gegebenenfalls vorzeitige Alterungsvorgänge